Thai cooking illustrated book  タイ料理研究家・フードコーディネーターの鈴木佳代子&曽根小有里 おすすめのタイ料理レシピなど
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先日、カイハウス(貝印さん)で行われた
エル・ア・ターブルさん企画の米国食肉輸出連合さんの
赤身肉のセミナーへ参加し、
エル・ア・ターブル・フードクリエーの皆さま20名が集い、
大好きな赤身肉について学ばせていただきましたが。。。


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その後。。。
こんな立派な熟成リブロースの塊肉が届きました。
そんなわけで、さっそく2日に渡り、料理家仲間やお教室の生徒さんたちに試食していただきました。


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とってもジューシーで深い味わいのリブロース。

先日のセミナーの講師、マルディグラの和知シェフよりおしえていただいた
お肉の美味しさを生かした調理法をレクチャーしながら
とっても楽しく豪華な試食会になりました♪




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今回はタイの「スアローンハイ」という
下味をつけた熟成リブロースをジュウジュウ焼いて
ナンプラーや、レモン、タマリンドや唐辛子などを使った、
さっぱりダレでいただく、タイスタイルの牛肉の炭火焼きを試食していただきました。

タイ語で「スア」は虎。「ローンハイ」は泣くという意味で
炭火でジュウジュウと焼かれていくお肉から滴り落ちる様子を例えられついた名前とか
虎が泣くほど美味しいからなどと言われています






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甘みのあるやわらかいお肉に大盛り上がりでしたよ~


赤身肉を愛するものは「アカミニスト」だそうです(*^^*)♪


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今回のレシピは、とってもジューシーで深い味わいのリブロースを存分に味わっていただきたく
通常のレシピよりも辛さや塩気、酸味のをおさえた、お肉の味を満喫してもらうレシピに~♪
とっても好評でしたので、後日、こちらのレシピもアップさせていただきますね!




こちらの美味しいお肉、コストコさんでも購入できるそうなので
みなさま、是非、お試しを~♪♪





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お肉のお供には、タイを代表するSINGHA BEERと
タイ料理との相性を追求するワインをコンセプトに造られた
ジェイコブスクリークとタイ料理の人気シェフの監修のもとに造られた赤ワインを~♪







そして最後に
皆さま、楽しいお時間を~♪
そして、米国食肉輸出連合会さま
カイハウスさま、エル・ア・ターブルさま
素敵なセミナーに参加させていただき
ありがとうございました


タイ料理によく使う赤身肉
この学びを早速取り入れていきたいと思います。




Kayoko





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バンコクでタイ料理を学んだ、タイ料理研究家・フードコーディネーター『kayoko-&-Saai』のおすすめタイ料理とタイのお菓子をお届けします。

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    KAYOKO SUZUKI
     鈴木 佳代子 

タイ料理研究家    
フードコーディネーター

東京都在住
2000年より各国料理を学びながらフードコーディネーター専門校で学ぶ。その後2004年よりタイ・バンコクにて料理研究家竹下ワサナ氏のアシスタントを務めながら、タイ文部省認定のWandee Culinary School、マリサランゲージスクール、現地レストラン等で料理学び2006年に帰国。 現在タイ料理研究家として活動中。(各種イベント、講師、レシピ開発、執筆など) またタイ現地での生活経験やタイ好きが高じてタイ関連のCoordinator業務、テレビ番組、VPなどの映像制作、イベント企画運営に携わる。 タイの地方色豊かな家庭料理と自身大好きなビールに合うつまみ料理が得意。

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     SAYURI SONE
     曽根 小有里

管理栄養士
フードコーディネーター
ソムリエ(日本ソムリエ協会認定)
ビアソムリエ

ノートルダム清心女子大学 食品栄養学科卒業
栄養士として勤務後、タイへ料理留学。タイ料理研究家・竹下ワサナ氏のアシスタントを務めながら、タイ文部省認定のWandee Culinary Schoolにてcertificateを取得。その後マリサランゲージスクール、現地レストラン等でタイの家庭料理、宮廷料理、フルーツ&ベジタブルカービング、タイスイーツを学ぶ。
帰国後はタイ料理、おもてなし料理などの料理教室講師を務める。
現在、各種企業や雑誌、WEB等に向けてのレシピ開発、撮影スタイリングを行う。

Mail
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█ 特定非営利活動法人Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN様主催の
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Kai Houseさんのサイトでレシピを紹介しています。鈴木佳代子

■自由が丘にあるタイ料理レストランクルア・ナムプリックさんの
一周年プレ企画「五感で感じるタイ料理」で一日シェフをさせていただきました。
2014.7.6 鈴木佳代子

ELLE à tableフードクリエイター部にて
ご紹介いただきました/鈴木佳代子

■イオン幕張新都心『タイフェア2014』クッキングステージ出演<鈴木佳代子2014.04>
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