Thai cooking illustrated book  タイ料理研究家・フードコーディネーターの鈴木佳代子&曽根小有里 おすすめのタイ料理レシピなど


พริกเกลือ ☆ プリック・グルア


タイでフルーツを買うとプリック・グルアという
唐辛子と砂糖、塩を混ぜ合わせた調味料がついてくるのはご存知ですか。
主にパイナップルやソムオー(ポメロー)、グァバ、青マンゴーなどのフルーツに付けていただきます。
唐辛子とフルーツの組み合わせにちょっと驚きますが、
フルーツの味がより引き立ち、私は大好きです〜♪
スイカに塩をかけるようなイメージですね♪


今日は味のないスイカにあたり、本来の味わい方ではないですが、
プリック・グルアを作って、味のないスイカをごまかしごまかしいただきました(^^;)笑




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作り方はとっても簡単なのでぜひ作ってみてくださいね♪
赤唐辛子を少量、クロック(タイの石臼)で潰す。またはみじん切りにし、グラニュー糖と塩をだいだい3対1の割合で混ぜ合わせ完成です。
ぜひお試しを〜(*^^*)♪



ちなみにプリックは唐辛子、グルアは塩の意味です。





Kayoko Suzuki




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แกงเขียวหวานไก่ ゲーン・キァオ・ワーン・ガイ

今月のワイワイタイランドでは、
フレッシュハーブの香りが爽やかな鶏肉となすのグリーンカレーのレシピを掲載いただいております。
毎日の猛暑で食欲がない方にもサラサラといただけるレシピです(*^_^*)♪
よろしければ、ご覧くださいね☆


ちなみにこのゲーン・キァオ・ワーン・ガイのゲーンはカレー、汁もの、キァオは緑色、ワーンは甘い、ガイは鶏肉の意味です。

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今日のお休みはお家でゆっくり来週のお仕事の試作と原稿作り。
ランチには復習をかねて豚肉のパネーンカレーを作りました(*^^*)♪


フレッシュハーブとスパイスの香り豊かなココナッツミルクのカレーを
ジャスミンライスと、付け合わせのハーブと野菜と一緒にいただきます🌿

辛さも控えめなマイルドなお味です🌴

そしてウマイ!!


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Kayoko Suzuki



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今日から新しいカメラに

オリンパスPEN二代目です♡

色々迷いましたが、やっぱりときめくホワイトを~


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まだ使い方に慣れずイマイチですが

初ショットは朝食のガイヤーンサンドを♡



ガイヤーンとは?タイの鶏肉の炙り焼きのことです♪オイシイヨ。



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昨日のクリストフルのファミリーセールでゲットしてきたシルバーのトレーと
昨晩、磨いてピカピカになったクリストフルのティーセットとカトラリーをどうしても使いたくて
今朝は洋食朝ごはんでした







このブログのパートナーのさゆちゃんと同じ頃におそろで買った一代目📷。

調子が悪くなる時期も一緒のようで二代目もまたまたおそろに(^ー^*)♪



これを機に写真の腕を上げようと

オリンパスさんで開かれているステップアップ講座に申し込みもしてみましたよ~


今後の写真に乞うご期待?!



それでは、みなさま♡楽しい週末を~♡






Kayoko Suzuki







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今日は友人たちと、この時期恒例のChristofleのファミリーセールへ

雨の中、気合いを入れて行ってきました







そして本日の戦利品~


今回はシルバートレイとちょっとした贈り物用にブックマーカーを♪

毎回、シルバー製品は一生ものだから~が言い訳。w




友人たちも素敵なナプキンホルダーやお箸にトレイと
とっても満足なお買い物のようでした~♪






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こちらがゲットしたトレイとブックマーカー。


ほんと素敵です~!!

このトレイにはチョコレートやパンをのせたい~♡








そしてセールのあとはお決まりのランチへ~

ハワイアンコーヒーとアサイーボウルで人気のアイランドヴィンテージへ行ってきました♪



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ボリュームは少なめでしたが、とっても美味しかった
ベーコン&アボカドサンドイッチとカウコーヒーを~



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デザートにはお決まりのアサイーボウル
こちらのグラノーラとっても人気のようですね♡







午後は打ち合わせを早々に終え、まっすぐ帰宅!

これまたお約束のシルバー磨きを。


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セール帰りはいつもピカピカに刺激され磨き始めてしまいます


明日はピカピカになった我が家のクリストフルちゃんで朝ごはんにしたいと思います~






それではおやすみなさい☆






Kayoko Suzuki




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ジャパンビアソムリエ協会の
ビアソムリエ試験に合格しました。


認定講座ではビール概論、ビールのサービス、ビアマナー
フードペアリング、ビアテイスティング、ビアカクテルテクニックなど
幅広くビールの基礎を学ぶことができました。

また、講座でのテイスティングは、
ビアスタイルを協会オリジナルの10カテゴリーにそって
代表的なビールの解説を聞きながらの比較試飲。
試験は筆記&テイスティングです。



私は自宅でのテイスティング用に世界のビールを取り寄せ、
ワインレコーダーにビールラベルを貼り、
自分なりのテイスティングコメントを記入しながらお勉強。

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まだまだ覚えることはたくさんありますが、
ビアソムリエ、ワインアドバイザー、管理栄養士として、
幅広くお料理を提案していけるよう頑張ります。

お世話になった先生方、一緒に勉強させていただいた皆さま、
本当にありがとうございました。


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現在はビアソムリエ(ベーシック)の資格のみですが、
今後は上級者向けの認定資格ができるそうです。

ジャパンビアソムリエ協会 公式サイトはこちらです。


Sayuri

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昨日は朝一からおもてなし料理の会 石原明子先生の車に乗せていただき
IKEA & コストコへ。
久々のコストコは旅気分で楽しんで
撮影用の備品をたっぷり買い物してきました。



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あ~~~。。。
運転できれば便利
やっぱりペーパードライバー講習に行こうかな
なんて思いながら
お買い物を終え、午後からはキッチンスタジオのロケハン
夜は料理家仲間の送別会へ行ってきました。



タイ料理教室やバンコクの野菜ソムリエとして活躍していた
お二人の異国の地への行ってらっしゃし会。
タイ料理を通して出会えた五人でしたので
またの再会を願ってタイ料理とシンハービールで乾杯しました〜(*^^*)🎉

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友人が見つけてくれた
本格的な洗練されたお味の
タイ料理屋さんバンタイにて🌿
小さなお皿にこんもりと盛付けられたお料理がとっても可愛いかったです♪

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タイの屋台や食堂の味よりは
ゆっくり落ち着いてレストランの味を好む方にはおすすめ☆


写真のお料理は手前から時計まわりに。

ネーム・ソッド
ナムトック・ヌア
クン・パット・タクライ
ナンプリック・ガピ




そして送別会の前にちょっと立寄った伊勢丹では
最近のお気に入り
France Luxのヘ。

勢いでまたひとつ衝動買いしてしまいました~♪
夏らしいエナメルカフ・ポニーのホワイトを♡
最近、なぜか靴でも洋服でも白が気になります。
可愛すぎる~♡


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この季節、湿気でペタッと髪のわたしの必需品。
スッキリまとめ髪で気分を上げて行こうと思います~



kayoko





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kaco-&-Saai since2005

Author:kaco-&-Saai since2005
バンコクでタイ料理を学んだ、タイ料理研究家・フードコーディネーター『kayoko-&-Saai』のおすすめタイ料理とタイのお菓子をお届けします。

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    KAYOKO SUZUKI
     鈴木 佳代子 

タイ料理研究家    
フードコーディネーター

東京都在住
2000年より各国料理を学びながらフードコーディネーター専門校で学ぶ。その後2004年よりタイ・バンコクにて料理研究家竹下ワサナ氏のアシスタントを務めながら、タイ文部省認定のWandee Culinary School、マリサランゲージスクール、現地レストラン等で料理学び2006年に帰国。 現在タイ料理研究家として活動中。(各種イベント、講師、レシピ開発、執筆など) またタイ現地での生活経験やタイ好きが高じてタイ関連のCoordinator業務、テレビ番組、VPなどの映像制作、イベント企画運営に携わる。 タイの地方色豊かな家庭料理と自身大好きなビールに合うつまみ料理が得意。

Mail
kayokos925@yahoo.co.jp


 
BrilliantProfile Saai
 

     SAYURI SONE
     曽根 小有里

管理栄養士
フードコーディネーター
ソムリエ(日本ソムリエ協会認定)
ビアソムリエ

ノートルダム清心女子大学 食品栄養学科卒業
栄養士として勤務後、タイへ料理留学。タイ料理研究家・竹下ワサナ氏のアシスタントを務めながら、タイ文部省認定のWandee Culinary Schoolにてcertificateを取得。その後マリサランゲージスクール、現地レストラン等でタイの家庭料理、宮廷料理、フルーツ&ベジタブルカービング、タイスイーツを学ぶ。
帰国後はタイ料理、おもてなし料理などの料理教室講師を務める。
現在、各種企業や雑誌、WEB等に向けてのレシピ開発、撮影スタイリングを行う。


公式HP:  sayurisone.com
Instagram: Sayuri sone
Mail: saai.sayuri@gmail.com


BrilliantWorks

█ 特定非営利活動法人Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN様主催の
ヤムヤム青森のイベントにてシェフをさせていただきました。
2014/11

Kai Houseさんのサイトでレシピを紹介しています。鈴木佳代子

■自由が丘にあるタイ料理レストランクルア・ナムプリックさんの
一周年プレ企画「五感で感じるタイ料理」で一日シェフをさせていただきました。
2014.7.6 鈴木佳代子

ELLE à tableフードクリエイター部にて
ご紹介いただきました/鈴木佳代子

■イオン幕張新都心『タイフェア2014』クッキングステージ出演<鈴木佳代子2014.04>
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■タイレストランガイドフュージョン&スイーツ
タイスイーツレシピ16品ご提供    
  

別冊ワイワイタイランド タイ料理レシピ 2013 Spring    
タイ料理レシピ27品ご提供
   別冊WaiWai Thailand

■タイレストランガイドシーフード
簡単シーフードレシピご提供

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■月刊ワイワイタイランド
毎月10日発売
2010.9~
 タイ式調理器具で簡単レシピ!連載中
2009.9~
 タイのスイーツ工房連載

Asian Ace
シェフ対決カレー編~日本VSタイ
フードコーディネーターとして携わる
〈2012.6 鈴木佳代子〉

タイフェア2012
クッキングショー出演
〈2012.4 鈴木佳代子〉

■2011タイレストランガイドTHAI HERBS & VEGETABLES
簡単タイ料理レシピご提供
    タイレストランガイド2011
 
■Twitterシンハー公式アカウント
Spice up with SINGHA
シンハービールに合うお料理のご紹介

(株)アライドコーポレーション
 タイの台所新聞
創刊号~第6号SINGHA BEER料理レシピ連載
タイスイーツレシピ連載

2010タイレストランガイド
CURRY&NOODLE"

スイーツレシピご提供
シーン別オーダーメニュー監修
  


2009タイレストランガイド
DAILY

タイスイーツレシピご提供
タイスイーツメニュー監修

2008タイレストランガイド
BASIC
 
タイスイーツレシピご提供
タイスイーツメニュー監修

■TBS コマーシャル(インフォマーシャル)フードスタイリングを担当<鈴木佳代子>

3分クッキング
2009.9ココナッツ特集監修

Brilliant過去のお仕事情報はコチラをご覧ください。

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