Thai cooking illustrated book  タイ料理研究家・フードコーディネーターの鈴木佳代子&曽根小有里 おすすめのタイ料理レシピなど
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お料理教室でご一緒のHさんにお誘いいただき
神楽坂まつりに行ってきました
夏ですね~


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毘沙門天善國寺を中心に行われる神楽坂の夏祭りで
ほおずき市や毘沙門天境内での縁日や阿波踊りなどのイベントがあり
とっても賑わってました。
子供たちの阿波踊りもとっても可愛いかったです


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お祭り見学後はHさんおすすめ
粋な女将さんがいらっしゃる神楽坂 黒潮さんへ

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風情を感じられる素敵なお店でしたよ♪



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塩ちゃんことお刺身がとっても美味しいお店でした
夏でもココの塩ちゃんこならイケます!
〆のらーめんもとっても美味しかったですよ~


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今年はホント夏満喫してます~

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Hさんありがとうございました~
また来年もよろしくお願いします



kayoko
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テーマ:お祭り&行事 - ジャンル:地域情報

先日、品川区荏原町のタイ料理レストラン『ポーモンコン』で、
オーナーの土谷シェフ、野菜ソムリエの佐藤さん、スタッフの街子さんと一緒に
タイ料理パーティを主催いたしました


シェフにお願いして、タイ料理初心者の方でも食べやすいお料理を中心に
お店のメニューにはないお料理、
日本のタイ料理店ではあまり食べられないデザートも作っていただきましたので
ご紹介しますね

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ส้มตำ
ソムタム・タイ/青パパイヤのソムタム


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ยำตะไคร้
ヤム・タクライ/レモングラスのサラダ



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ทอดมันกุ้ง              ไก่ย่าง
トードマン・クン/海老のすり身揚げ  ガイヤーン/鶏の炙り焼き




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ต้มยำกุ้ง                พะแนง หมู
トムヤムクン/海老のスパイシースープ パネーン・ムー/豚肉のレッドカレー炒め




トムヤムクンは激辛にしていただきました。
みなさん大丈夫でしたかー

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ฟักทองสังขยา
ファクトーンサンカヤー/かぼちゃのココナッツミルクプリン



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管理栄養士&エイジングアドバイザーとしてご活躍で、
ポーモンコンのスタッフでもある街子さんと一緒にぱちり

土谷シェフ、佐藤さん、街子さん、ご参加いただいたみなさま
どうもありがとうございました


タイ料理レストラン ポーモンコン
ADDRESS 〒1142-0053 東京都品川区中延5-13-16  
TEL・FAX.03-6426-6463 


Saai

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s-トマト盛り

私の知り合いの香川の農家の方が、
珍しいイタリア原種の品種:『ロッソロッソ』のトマトを栽培しています




『ロッソロッソ』は、昔懐かしい香りトマトの青臭い香りの大玉トマト。
ロッソはイタリア語で真っ赤という意味。素敵な名前のトマトです。

このトマトは堅めの果実にジューシーなゼリー質で、生食、加熱調理共にむいています。

とっても可愛らしくて、あまーい採れたて『ロッソロッソ』を
産地直送・2012年7月限定販売中ですので、
こちらのブログでも紹介させていただきます


s-箱詰め
ロッソロッソ 香川県より産地直送

※写真はイメージですが、1箱24~25個程度入っています。
圃場からとれたて1箱2,400円(税込)
送料850円、代引き手数料315円
宅急便で時間指定可能です。




s-トマト

もしご興味ある方がいらっしゃいましたら、
Saaiまでお問い合わせください。

Saai

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最近デコにはまってるSaaiです

こちらはマカロンデコ。

マカロンを作って、アイシングシュガーで模様を描きました。
細かい模様にしたかったので、丸口金0.8㎜使用しました。
マカロンは何度も作っているけど、やっぱり難しい!




私の愛読書 
荻田 尚子さんの『I LOVE マカロン』

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スタイリングも可愛くて、大好きな1冊です






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初めて作った、アイシングデコレーションケーキ。

アイシングに詳しくないのですが、
ローズもアイシングで作れることに驚きました。


マカロンデコと、アイシングデコケーキに使ったのは
こちらのアイシングシュガーです。

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水と混ぜるだけで手軽に作れ、固さを調節して
色々なデコレーションが楽しめるのでおすすめ



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アイシングのケーキは甘すぎてしまうので、
今回はレモン風味の爽やかなパウンドケーキに合わせて作りました



Sayuri

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今日は黄色いズッキーニとトマトでソムタムと冷やし和え麺を作り​ます♪

ソムタム?は青パパイアを使った
スパイシーサラダとしてポピュラ​ーですが
日本の身近な食材を使った
きゅうりやにんじんなどのソムタムなど
​たくさんありますよ-(๑╹∀╹๑)♪
美容やダイエット、そして暑さを乗り切るメニューとしても
おすす​めです(●'ᴗ'σ)σணღ* ❤

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食物繊維とビタミンをたっぷり摂れる夏メニューです-



kayoko

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昨晩はフードコーディネーターのSHIORIちゃんと
相方さゆちゃんと六本木でタイ料理~♪
多方面で活躍しているしっかり者のおふたりです❤
そしてお肌ピカピカだよぉ~(m゚◇゚m)☆

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しおりさんのオフィシャルサイト~作ってあげたい彼ごはん~
http://ameblo.jp/karegohan/


信念を持った素敵なおふたりです
パワーをもらえた夜でした♪


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しおりさん~いただいたお土産&プレゼント
夫とふたり美味しくいただきました♪
ありがとうございました

さゆちゃん、次は学芸のタイ料理で~



kayoko


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クリストフルのファミリーセールに
連れてってもらいました(๑╹∀╹๑)❤
友人はセールの達人
この夏はすでにお鍋や食器のセールに行っちゃいました

今日はお箸六膳(六揃?)~♪
とっても素敵です。
買い物しながら???
タイのラーメン(ก๋วยเตี๋ยว)とChristofle~。
なんかちがうか~(笑)
でも大切に使おう



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帰り道は高田馬場にあるバインミー☆サンドイッチ
大好きなバインミーランチをしました

ベトナムハムとパテ&ポークサンドをふたりで半分個~
とっても美味しかったので
気になる方はぜひ~
ベトナム料理習いたいな~。



kayoko


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トムヤムラーメン

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ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้ง

ワイワイタイランド141号では、トムヤムペーストから作る
トムヤムラーメンを紹介いたしました。

レモングラス、カー、バイマクルート、パクチーの根などをペーストにして弱火で炒め、
鶏がらスープ、ナムプリックパオ、ナンプラーなどと合わせた特製トムヤムスープ。

市販のトムヤムペーストを使ってもよいのですが、
ひと手間かけたこのレシピは是非ためしてみてほしい味です



今月ご紹介したタイの調理器具
クェッティアオ調理器具
タクロー/麺の湯切り

クェッティアオ3 
麺やもやし、にらなどをゆでるときに使用します



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クロスを変えて撮影
器とれんげはセラドン、クロスはタイで購入したものです。


Wai Wai Thailand 141号
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月刊 『WaiWai THAILAND』 は毎月10日全国のタイ料理レストラン、
タイマッサージ店、タイ食材店で入手できます。
定期購読のお申し込みはこちらです。


タイ料理の調理器具ご購入は、Thai Goods.NETがおススメです



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kaco-&-Saai since2005

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バンコクでタイ料理を学んだ、タイ料理研究家・フードコーディネーター『kayoko-&-Saai』のおすすめタイ料理とタイのお菓子をお届けします。

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    KAYOKO SUZUKI
     鈴木 佳代子 

タイ料理研究家    
フードコーディネーター

東京都在住
2000年より各国料理を学びながらフードコーディネーター専門校で学ぶ。その後2004年よりタイ・バンコクにて料理研究家竹下ワサナ氏のアシスタントを務めながら、タイ文部省認定のWandee Culinary School、マリサランゲージスクール、現地レストラン等で料理学び2006年に帰国。 現在タイ料理研究家として活動中。(各種イベント、講師、レシピ開発、執筆など) またタイ現地での生活経験やタイ好きが高じてタイ関連のCoordinator業務、テレビ番組、VPなどの映像制作、イベント企画運営に携わる。 タイの地方色豊かな家庭料理と自身大好きなビールに合うつまみ料理が得意。

Mail
kayokos925@yahoo.co.jp


 
BrilliantProfile Saai
 

     SAYURI SONE
     曽根 小有里

管理栄養士
フードコーディネーター
ソムリエ(日本ソムリエ協会認定)
ビアソムリエ

ノートルダム清心女子大学 食品栄養学科卒業
栄養士として勤務後、タイへ料理留学。タイ料理研究家・竹下ワサナ氏のアシスタントを務めながら、タイ文部省認定のWandee Culinary Schoolにてcertificateを取得。その後マリサランゲージスクール、現地レストラン等でタイの家庭料理、宮廷料理、フルーツ&ベジタブルカービング、タイスイーツを学ぶ。
帰国後はタイ料理、おもてなし料理などの料理教室講師を務める。
現在、各種企業や雑誌、WEB等に向けてのレシピ開発、撮影スタイリングを行う。

Mail
saai.sayuri@gmail.com


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BrilliantWorks

█ 特定非営利活動法人Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN様主催の
ヤムヤム青森のイベントにてシェフをさせていただきました。
2014/11

Kai Houseさんのサイトでレシピを紹介しています。鈴木佳代子

■自由が丘にあるタイ料理レストランクルア・ナムプリックさんの
一周年プレ企画「五感で感じるタイ料理」で一日シェフをさせていただきました。
2014.7.6 鈴木佳代子

ELLE à tableフードクリエイター部にて
ご紹介いただきました/鈴木佳代子

■イオン幕張新都心『タイフェア2014』クッキングステージ出演<鈴木佳代子2014.04>
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■タイレストランガイドフュージョン&スイーツ
タイスイーツレシピ16品ご提供    
  

別冊ワイワイタイランド タイ料理レシピ 2013 Spring    
タイ料理レシピ27品ご提供
   別冊WaiWai Thailand

■タイレストランガイドシーフード
簡単シーフードレシピご提供

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■月刊ワイワイタイランド
毎月10日発売
2010.9~
 タイ式調理器具で簡単レシピ!連載中
2009.9~
 タイのスイーツ工房連載

Asian Ace
シェフ対決カレー編~日本VSタイ
フードコーディネーターとして携わる
〈2012.6 鈴木佳代子〉

タイフェア2012
クッキングショー出演
〈2012.4 鈴木佳代子〉

■2011タイレストランガイドTHAI HERBS & VEGETABLES
簡単タイ料理レシピご提供
    タイレストランガイド2011
 
■Twitterシンハー公式アカウント
Spice up with SINGHA
シンハービールに合うお料理のご紹介

(株)アライドコーポレーション
 タイの台所新聞
創刊号~第6号SINGHA BEER料理レシピ連載
タイスイーツレシピ連載

2010タイレストランガイド
CURRY&NOODLE"

スイーツレシピご提供
シーン別オーダーメニュー監修
  


2009タイレストランガイド
DAILY

タイスイーツレシピご提供
タイスイーツメニュー監修

2008タイレストランガイド
BASIC
 
タイスイーツレシピご提供
タイスイーツメニュー監修

■TBS コマーシャル(インフォマーシャル)フードスタイリングを担当<鈴木佳代子>

3分クッキング
2009.9ココナッツ特集監修

Brilliant過去のお仕事情報はコチラをご覧ください。

Kayoko Suzuki




Sayuri Sone






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