Thai cooking illustrated book  タイ料理研究家・フードコーディネーターの鈴木佳代子&曽根小有里 おすすめのタイ料理レシピなど
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Spice up with SINGHA


RTして家飲みグッズを当てようキャンペーン!

9/1よりtwitterのシンハー公式アカウントで、
シンハービールに合うお料理を毎日1品、計30品を紹介させていただきました。


最終日のメニューは、スペアリブのピリ辛焼き。

SINGHA 33
                             撮影/Photographer 松岡誠太朗


スペアリブをコチュジャン、粉唐辛子、ごま油、しょうゆなどを合わせた
ピリ辛つけだれに一晩漬けこみ、じゃがいも、パプリカとともにオーブンで焼きます。
ほどよく辛く、ジューシーなスペアリブで、ビールがすすみます



これは食べたい!、美味しそう!!と思う料理を見つけたらRTを。
フォロワーによるコメントやリツイートを集計して、最後に人気料理のランキングを発表します。
見事1位に輝いた料理をRTし方の中から抽選で5名様に、
シンハービールとシンハーオリジナル家飲みグッズをセットが当たります。

RTの締め切りは10/1(土)24時。
SINGHA 公式HPをチェックの上、是非キャンペーンにご応募くださいね


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RTして家飲みグッズを当てようキャンペーン!
シンハービールに合うお料理のご紹介 Spice up with SINGHA


29日目の今日は、海老と春雨の土瓶蒸し(クン・オップ・ウンセン)

クンオップウンセン4                   
 

海老や調味料の旨味がぎゅうっと詰まった春雨の土瓶蒸し。
香ばしいしょうゆの香りでビールが進みます!


Spice up with SINGHAキャンペーンは明日が最終日となります。
まだチェックいただいてない方は、SINGHA 公式HPをチェックの上、是非キャンペーンにご応募くださいね



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28日目の今日は、鶏肉とハーブのスパイシーサラダ(ラープガイ)


鶏とハーブに、きつね色になるまで炒って砕いた米を加えて作ります。
砕いた米の食感りがたまらない、シンハービールがすすむ一品です。

SINGHA 21                    
撮影/Photographer 松岡誠太朗 


Spice up with SINGHAキャンペーンでは、9月いっぱい毎日つぶやき更新中です

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26日目の今日は、青マンゴーのスパイシーサラダ(タムマムアン)

SINGHA 7


青くて酸っぱい未熟なマンゴーを細切りにして
干しエビ、にんにく、ピーナッツなどをクロックで叩き、
ガピ、ナンプラー、ライム果汁、ココナッツシュガーで味付けしたサラダ。

シャキシャキとした食感と甘酸っぱさがクセになる一品です




Sayuri&Kayoko




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25日目の今日は、具だくさんの炒め米麺(パッタイ)

SINGHA 8

世界中から愛されているタイの代表料理とも言える一品!
甘酸っぱさが特徴で、辛いものが苦手な人にもオススメです



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24日目の今日は、豚肉の串焼き(ムーヤーン)

SINGHA 26

撮影/Photographer 松岡誠太朗

豚肉を潰した黒粒こしょう、にんにく、パクチーの根、
シーズニングソース、オイスターソース、砂糖などに浸けこんで、
香ばしく焼いた豚肉の串焼き。
シンハービールのおつまみにぴったりのレシピです。


これは食べたい!、美味しそう!!と思う料理を見つけたらRTを。
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21日目の今日は、海老トースト・スイートチリソース添え(カノム・パン・ナームー)





刻んだえび、豚ひき肉、シーズニングソース、卵、こしょうなどを混ぜた生地を
サンドイッチ用食パンに塗り、赤ピーマンとパクチーをのせて揚げます。

サクサクの海老トーストにスイートチリソースをつけていただく、
シンハービールのおともにぴったりの一品です




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20日目の今日は、パクチーと青唐辛子のサラダ・チャイニーズスタイル 



SINGHA 35
                        撮影/Photographer 松岡誠太朗


パクチーとフレッシュの韓国唐辛子とお酢をたっぷり使ったシンプルなサラダ。
パクチーの香りと青唐辛子のピリッとする辛さと清涼感が美味しい、
ヘルシーでパンチのあるサラダです。


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19日目の今日は、コリコリ軟骨のから揚げ

SINGHA 16
                           撮影/Photographer 松岡誠太朗

2~3日ゆっくり発酵させた豚の軟骨をからあげに。
ほどよい酸味と塩味がたまらない、おつまみにぴったりのメニューです




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マンワーン/さつまいもとココナッツの型抜き菓子


マンワーンDSC_0035


ワイワイタイランド131号の、タイの調理器具を使ったレシピでは
メーピンを使用した、さつまいもとココナッツの型抜き菓子をご紹介しました。

やわらかく蒸したさつまいもに
砂糖、ココナッツミルクパウダー、塩、牛乳を加えてなめらかにし、
半量は抹茶を加え混ぜて、黄色と薄い黄緑色に仕上げました。

ココナッツと抹茶の風味は、意外によく合います


今月ご紹介するタイの調理器具
メーピン

メーピン

メーピンの型は、菊、デンファレ、薔薇など色々あります。
バンコクの中華街で購入しました♪


マンワーンプロセス4

型に生地を詰め、まな板に押し付けるようにして取り出します。




ワイワイタイランド131号の表紙はこちら↓
cover131.jpg


月刊 『WaiWai THAILAND』 は毎月10日全国のタイ料理レストラン、
タイマッサージ店、タイ食材店で入手できます。
定期購読のお申し込みはこちらです。


タイ料理の調理器具ご購入は、Thai Goods.NETがおススメ


マンワーンRIMG0032


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18日目の今日は、レッドカレー風味のフライドチキン

s-SINGHA 6


鶏手羽元肉をレッドカレーペースト、黒粒こしょう、ナンプラー、
こぶみかんの葉などを混ぜたものに一晩漬け込み、カリッとジューシーに揚げました。

スパイシーな香りがたまらない、シンハービールのおともにぴったりの1品です



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17日目の今日は、海老とアボカドのサラダ・チリインオイルソース (ヤム・アボカド)


SINGHA 36
                    撮影/Photographer 松岡誠太朗 


海老、アボカドと香ばしくローストしたココナッツフレーク、清涼感のあるミントを
コクのあるチリインオイルを加えたドレッシングであえた、女性におすすめのサラダです。





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16日目の今日はタイのピリ辛さつま揚げ(トードマン・プラー)




魚のすり身に、手作りのレッドカレーペースト、
こぶみかんの葉、いんげん豆などを練りこんで揚げたさつま揚げ。

生地を一定方向にしっかりと練ることで、ふっくらと、ジューシーに揚がります。

レッドカレー風味のピリ辛のさつま揚げには
きゅうり入りのスイートチリソースがよく合います



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15日目の今日は、牡蠣のふわふわ焼き。

牡蠣のふわふわ焼き 
                            撮影/Photographer 松岡誠太朗


タイ風にアレンジした旬の牡蠣をゴロゴロとたっぷり加えたお好み焼き。
山いもをたっぷりと混ぜ込んで表面はカリッ、なかはふわふわとした食感に仕上げました。
パクチーをたっぷりとのせて、チリソースを添えていただきます。

アツアツのうちに、冷たく冷やしたシンハービールと一緒に楽しみたい一品です。





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14日目の今日は、秋刀魚のピリ辛ディップ(ナムプリックサンマ)


ナムプリック2

秋刀魚が美味しい今の季節におススメの、ピリ辛ディップ。

グリルでこんがりと焼いた秋刀魚とミニトマト、唐辛子、赤小玉ねぎなどに、
ナンプラー、ライム果汁、ココナッツシュガーを加えて叩き混ぜて作ります。

にんじんや四角豆など、お好みの野菜につけながらいただく
ビールにぴったりのおつまみです♪




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13日目の今日は、いかとバジルのスパイシー炒め(パッド・ペッド・プラームック)


いかを炒めてナムプリックパオ、オイスターソース、ナンプラー、砂糖で調味し、
バジルと赤ピーマンを加えて炒め合わせて作ります。

スパイシーな味付けと爽やかなバジルの香りで、ビールがすすみます。



SINGHA 5


Sayuri&Kayoko


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12日目の今日は、鮮やかにんじんのスパイシーサラダ(ソムタムキャロット)

色鮮やかなオレンジ色が食欲をそそるにんじんのサラダ。
カロテンを豊富に含むにんじんたっぷりのサラダで美肌効果も期待でき、
唐辛子のカプサイシン効果で、ダイエットにもおすすめのメニューです。

ピーナッツの食感や、干しえびの旨みも楽しめます!

SINGHA 9



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11日目の今日は、海老のすり身揚げ(トードマンクン)

叩いたむき海老と豚の背脂を混ぜ、小麦粉、卵、パン粉つけて揚げた、
ぷりぷりの食感が楽しめるえびのすり身揚げ。
甘酸っぱい梅肉ソースをつけながらいただきます。

SINGHA 19



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10日目の今日は、骨付き鶏肉のシンハービール煮。

骨付き鶏もも肉をシンハービールと香味野菜、黒糖を加えてやわらかく煮て、
バターを加えて煮詰めたソースをたっぷりとかけ、粒マスタードをつけていただく、
ちょっと贅沢でビールのおともにぴったりのメニューです。


SINGHA 32
                             Photographer 松岡誠太朗


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9日目の今日は、豚肉とクレソンのしゃぶしゃぶサラダ。

やわらかい豚しゃぶとほろ苦いクレソンの相性は抜群!
甘酸っぱく、唐辛子の辛味の効いたソースをかけていただきます。

SINGHA 4        
                                        Photographer 松岡誠太朗




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8日目の今日は、海老とハーブのスパイシースープ。

今日ご紹介する料理は世界三大スープのひとつとも言われるトムヤムクン。
ほどよい酸味とスパイシーな辛味で、シンハービールが進みます!

SINGHA 13


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7日目の今日は豚ひき肉のたまご焼き・タイスタイル。 

おつまみとしてもごはんにのっけても美味しい、みんな大好きなタイの卵焼き。
タイ語では、カイチァオ・ムーサップと言って、
カリカリふわふわな食感が大人気!チリソースと一緒にいただきます。

SINGHA 10


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6日目の今日は蟹たっぷりチャーハン。

蟹の足をたっぷりと入れて、ナンプラー、砂糖、中華調味料で味付けしたチャーハン。
唐辛子入りのピリ辛ナンプラーをかけていただく、シンハービールにぴったりの一品です。

SINGHA 20


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4日目の今日はサーモンとディルの焼きビーフン。
ディルのさわやかや芳香な香りがサーモンとも相性バッチリ。
米麺に絡ませたスパイシーなカレー粉が隠し味~!


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                  Photographer 松岡誠太朗


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3日目の今日は鯛の香草包み焼き。

魚にレモングラスなどハーブをたっぷり詰め込んで焼き上げ、漂う香りが食欲を刺激!
さっぱりピリ辛ソースと一緒にいただきます。

SINGHA 1
                            Photographer 松岡誠太朗



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RTしてシンハービール家飲みグッズを当てよう

SINGHA 30

豚肉とハーブのスパイシーサラダ


Spice up with SINGHAキャンペーン2品目は、豚肉とハーブのスパイシーサラダです。

香ばしく焼いた豚肉と野菜に、こぶみかんの葉、万能ねぎ、
炒って砕いたお米などを混ぜたスパイシーなサラダ。
シンハービールに合わせていただきたい一品です


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SINGHA 34
                                Photo By Seitaro Matsuoka


シンハービールに合わせていただきたい
柚子こしょう風味のカルパッチョ


twitterのシンハー公式アカウントで、
シンハービールに合う料理を提案するキャンペーンがスタートしました。

今回のSpice up with SINGHAキャンペーンでは、
9月1日~9月30日の1ヶ月間、Kaco_&_Saaiがおすすめする
ピリッとクセのあるシンハービールに合う料理を毎日1品ずつ、合計30品目を紹介。

1品目は、柚子こしょう風味の和風カルパッチョです。
そぎ切りにした真鯛に、柚子こしょう、オリーブ油、しょうゆ、レモン汁を混ぜた
柚子こしょう風味のソースをかけ、ベビーリーフとピンクペッパーを散らしました。
シンハービールは、タイ料理だけでなく、ピリリと辛い柚子こしょうともよく合います。

写真は、 Photographer 松岡誠太朗さんに撮っていただきました。


キャンペーン応募方法

詳細はSINGHA 公式HPをチェックしてくださいね。

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Profile

kaco-&-Saai since2005

Author:kaco-&-Saai since2005
バンコクでタイ料理を学んだ、タイ料理研究家・フードコーディネーター『kayoko-&-Saai』のおすすめタイ料理とタイのお菓子をお届けします。

BrilliantProfile Kayoko    
  鈴木佳代子写真

    KAYOKO SUZUKI
     鈴木 佳代子 

タイ料理研究家    
フードコーディネーター

東京都在住
2000年より各国料理を学びながらフードコーディネーター専門校で学ぶ。その後2004年よりタイ・バンコクにて料理研究家竹下ワサナ氏のアシスタントを務めながら、タイ文部省認定のWandee Culinary School、マリサランゲージスクール、現地レストラン等で料理学び2006年に帰国。 現在タイ料理研究家として活動中。(各種イベント、講師、レシピ開発、執筆など) またタイ現地での生活経験やタイ好きが高じてタイ関連のCoordinator業務、テレビ番組、VPなどの映像制作、イベント企画運営に携わる。 タイの地方色豊かな家庭料理と自身大好きなビールに合うつまみ料理が得意。

Mail
kayokos925@yahoo.co.jp


 
BrilliantProfile Saai
 

     SAYURI SONE
     曽根 小有里

管理栄養士
フードコーディネーター
ソムリエ(日本ソムリエ協会認定)
ビアソムリエ

ノートルダム清心女子大学 食品栄養学科卒業
栄養士として勤務後、タイへ料理留学。タイ料理研究家・竹下ワサナ氏のアシスタントを務めながら、タイ文部省認定のWandee Culinary Schoolにてcertificateを取得。その後マリサランゲージスクール、現地レストラン等でタイの家庭料理、宮廷料理、フルーツ&ベジタブルカービング、タイスイーツを学ぶ。
帰国後はタイ料理、おもてなし料理などの料理教室講師を務める。
現在、各種企業や雑誌、WEB等に向けてのレシピ開発、撮影スタイリングを行う。

Mail
saai.sayuri@gmail.com


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BrilliantWorks

█ 特定非営利活動法人Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN様主催の
ヤムヤム青森のイベントにてシェフをさせていただきました。
2014/11

Kai Houseさんのサイトでレシピを紹介しています。鈴木佳代子

■自由が丘にあるタイ料理レストランクルア・ナムプリックさんの
一周年プレ企画「五感で感じるタイ料理」で一日シェフをさせていただきました。
2014.7.6 鈴木佳代子

ELLE à tableフードクリエイター部にて
ご紹介いただきました/鈴木佳代子

■イオン幕張新都心『タイフェア2014』クッキングステージ出演<鈴木佳代子2014.04>
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■タイレストランガイドフュージョン&スイーツ
タイスイーツレシピ16品ご提供    
  

別冊ワイワイタイランド タイ料理レシピ 2013 Spring    
タイ料理レシピ27品ご提供
   別冊WaiWai Thailand

■タイレストランガイドシーフード
簡単シーフードレシピご提供

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■月刊ワイワイタイランド
毎月10日発売
2010.9~
 タイ式調理器具で簡単レシピ!連載中
2009.9~
 タイのスイーツ工房連載

Asian Ace
シェフ対決カレー編~日本VSタイ
フードコーディネーターとして携わる
〈2012.6 鈴木佳代子〉

タイフェア2012
クッキングショー出演
〈2012.4 鈴木佳代子〉

■2011タイレストランガイドTHAI HERBS & VEGETABLES
簡単タイ料理レシピご提供
    タイレストランガイド2011
 
■Twitterシンハー公式アカウント
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シンハービールに合うお料理のご紹介

(株)アライドコーポレーション
 タイの台所新聞
創刊号~第6号SINGHA BEER料理レシピ連載
タイスイーツレシピ連載

2010タイレストランガイド
CURRY&NOODLE"

スイーツレシピご提供
シーン別オーダーメニュー監修
  


2009タイレストランガイド
DAILY

タイスイーツレシピご提供
タイスイーツメニュー監修

2008タイレストランガイド
BASIC
 
タイスイーツレシピご提供
タイスイーツメニュー監修

■TBS コマーシャル(インフォマーシャル)フードスタイリングを担当<鈴木佳代子>

3分クッキング
2009.9ココナッツ特集監修

Brilliant過去のお仕事情報はコチラをご覧ください。

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