Thai cooking illustrated book
　　　　フードコーディネーターkacoとSaaiの　『タイ料理図鑑』
プラーラード・プリック
揚げ魚のチリソースがけ



ปลาราดพริก

plaa raad prik



jumee☆SaturdayNightFeverR　Saaiの簡単レシピ
Brilliant材料（2人分）
白身魚　100g
片栗粉　適量
[A]　大きい赤唐辛子2本、ニンニク2片、コリアンダーの根1本
＊クロックで潰す
[調味料]　ナンプラー、酢、砂糖　各大さじ２
パクチー　適宜

Brilliant作り方
1.白身魚に片栗粉をつけてキツネ色に揚げる。
2.フライパンに大さじ２の油を入れ、[A]を弱火で炒めて、香りが出たら調味料を加える。
3.器に盛り、2のソースをかける。


タイではよくマナガツオを一尾まるごと揚げてソースをかけますが、
タラ、タイ、スズキの切り身を使用するといいですね。

カリっと揚がった魚に甘酸っぱいソースがよくあいます♪



by-Saai

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【2007/11/28 Wed】 // トード（揚げ物） // トラックバック(0) // コメント(1)
カオ・タン・ナー・タン
揚げたライスクラッカーと、ココナッツのディップ



ข้าวตังหน้าตั้ง

khaao tan naa tang


カオ・タンは、ライスクラッカーを揚げたもの。
香ばしく、色よく仕上げるためには
新しい油でカオ・タンをさっと揚げることがポイント

カオ・タンのサクサクっとした食感と
タマリンドを入れたココナッツのディップの相性は抜群です

ディップに崩したピーナッツを入れて、食感を楽しみましょう

by-Saai



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【2006/10/20 Fri】 // トード（揚げ物） // トラックバック(0) // コメント(4)
ノックガター・トード
香ばしいうずらの揚げもの



タイではいろいろな珍味に驚かされる。

カンチャナブリーに着いたら、バスステーション前の屋台街で、ゲテモノ（？）屋台を発見！
芋虫やゴキブリ、カメムシなどに混じって「揚げたうずら」を見つけました。
このうずらは香ばしいマッギーソース風味



s-P1040237.jpg
お店のお兄さんと、使用したマッギーソース


作り方
卵を産まなくなってしまったうずらをそのまま茹でて
羽を落としお腹をわって内臓をとりだす。
よく洗って、マッギーソース、にんにく、白こしょうに漬け込む。
ポイントは、身が柔らかく仕上がるようにさっと揚げるコト
揚げ過ぎは固くなってしまうので、要注意。





s-P1040235.jpg

食べようかどうしようか迷いながら、とりあえず写真を一枚パチリ。

1羽5バーツなので、友達とひとつずつ食べようと2羽購入。



どきどきしながら、頭からひとくちパクッ

s-P1040264.jpg







意外といける　と思いながら、またひとつ珍味にトライできて満足なSaaiでした。


カンチャナブリー　バスターミナル前・屋台街にて
by-Saai


テーマ:酒の肴 - ジャンル:グルメ

【2006/07/31 Mon】 // トード（揚げ物） // トラックバック(0) // コメント(3)
ガイ・トード・クミン
ターメリック風味の鶏のから揚げ



鶏もも肉を大量に買い込んで、
ターメリックやココナッツミルク、ナンプラーに漬け込んで
タイのGOKI（タイの天ぷら粉）をまぶして
弱火でじっくり揚げました
ターメリックの鮮やかな黄色が美しく仕上がりました

お料理教室にて
by−Saai


テーマ:♪おすすめ♪ - ジャンル:グルメ

【2006/02/28 Tue】 // トード（揚げ物） // トラックバック(0) // コメント(0)
ガイ・トード・タクライ
鶏肉のから揚げ　レモングラス風味



鶏肉を弱火でじっくり揚げて、
レモングラスとバイ・マクルート（こぶみかんの葉）
ヤングペッパーも別揚げして、たっぷりと鶏肉にふりかけます。

ハーブの香りが食欲をそそります

お料理教室にて…
by−Saai

テーマ:♪おすすめ♪ - ジャンル:グルメ

【2006/02/17 Fri】 // トード（揚げ物） // トラックバック(0) // コメント(0)
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Profile

kaco-&-Saai　since2005

Author:kaco-&-Saai　since2005
Brilliant鈴木佳代子　曽根小有里Brilliant　　
　　　　　kaco　＆　Saai　　　　

バンコクでタイ料理を学んだ、フードコーディネーター『kaco-&-Saai』のおすすめタイ料理、タイのお菓子をお届けします。
二人はタイ料理研究家･竹下ワサナ氏のアシスタントを同時期に務めながら、タイ文部省認定のWandee　Culinary　Schoolにてcertificateを取得。
その後マリサランゲージスクール、現地レストラン、現地の家庭料理を学び、帰国。
kaco-&-Saaiは現在、Thai Food Coordinatorして活動中。

Brilliant鈴木佳代子 　KacoBrilliant
1973年生まれ
東京都墨田区在住
結婚後、各国の料理を学ぶ。
2004年フードコーディネーター
専門校で学ぶ。
2005年1月よりタイ・バンコクにてタイ料理を学ぶ。
2006年5月に帰国。
タイ料理教室、おもてなし料理教室主宰。
kacothaicooking@yahoo.co.jp

Brilliant曽根小有里 SaaiBrilliant
1980年生まれ
ノートルダム清心女子大学　食品栄養学科卒業
管理栄養士、フードコーディネーター
2004年8月よりタイ・バンコクにてタイ料理、語学を学ぶ。
2005年12月に帰国。
フードコーディネーター専門校を卒業後、料理教室講師、フードイベント主催、レシピ制作に携わる。
sweet_coco_passion@yahoo.co.jp

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