祝い事に欠かせない（縁起もの）カノム・ジーンは細く長い麺。末永く幸せが続くようにと願ったこの麺はとってもヘルシー。
日本で言う、年越しそばのような意味を持ち
味、見た目は揖保の糸(素麺）で代用できる。
タイの麺を食べる時は大抵、箸を使うが、カノム・ジーンに限ってはスプーンとフォークを使い、１口サイズにぶちっぶちっ切って食べる。
縁起良く細く、長く作ってるのに、なぜこの行為？？？と思うが・・・
ナムヤーは煮込んだ魚でペーストを作り、クラチャイ（しょうがのよううな感じ）と一緒に煮込んだ汁系。
ガティ(ココナッツミルク)が入ったものと、入らないものがある。
トッピングの野菜・・・マナオ（ライム)、バジル、高菜漬、生インゲン、生もやしなど。好みのものをトッピングする。
生のインゲンやもやしとなると、日本人には抵抗がありそうだが、食べやすい。
チェンマイの夜屋台
ナムヤーの屋台には、ナムニョオ（北の名物）がある。
by-k-a-c-o
緑の麺のトムヤムヌードル
ビーフ・カレーヌードル）
鈴木佳代子 曽根小有里
