Thai cooking illustrated book
　　　　フードコーディネーターkacoとSaaiの　『タイ料理図鑑』
タム・キャーロット
有機ニンジンのソムタム




ตําแครอท

Tam keerot

有機のニンジンで作るソムタムです。
甘い、辛い、酸っぱいタイの青パパイヤのサラダを、手に入りやすいニンジンで作りました。
干し海老を混ぜ込み、トッピングにも細かくした粉末の干し海老をのせます。
食感が楽しい色のきれいなソムタム。
簡単なので是非作ってみてほしい一品です。

mDSC_0056.jpg

ソムタム作りに使用するクロック


jumee☆SaturdayNightFeverR　Saaiの簡単レシピ
Brilliant材料（一皿分）
有機ニンジン　　2本
唐辛子　　5本
ニンニク　　２片
干し海老　　10g
ピーナッツ　20g

[調味料]
ナンプラー　大さじ２
レモン汁　　大さじ２
グラニュー糖　小さじ１
[トッピング＆付け合せ]
細かくした干し海老　20g
キャベツ、パクチー　　適宜

Brilliant作り方
1.ニンジンはソムタムピーラーでむく。
2. クロックに少量のニンジン、干し海老、唐辛子、ニンニクを入れて潰す。
3. 残りのニンジン、ピーナッツを加えて叩き混ぜる。
4.調味料を加え混ぜ、皿に盛って細かくした干し海老をのせる。

by-Saai

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テーマ:♪おすすめ♪ - ジャンル:グルメ

【2008/02/06 Wed】 // ソムタム // トラックバック(0) // コメント(3)
ソムタム・ファラン
グァバのソムタム




ส้มตำฝรั่ง

som tam farang

グァバをふんだんに使用したソムタムです。
ソムタムは歯ごたえが大切なので、シャキシャキとしたグァバは、ソムタムにぴったり。

一番ポピュラーな青パパイヤのソムタムは
ニンニク、唐辛子をたっぷり使って作りますが、
グァバのソムタム（ソムタム・ファラン）や
ドラゴンフルーツやりんごを使ったソムタム（タム・ポンラマイ）では、
ニンニクを入れずに、果物の香りを楽しんでもらうのがポイント

ソムタム・ファランは、干しえびを潰して粉末状にして混ぜ込むので、とても香ばしいですよ


s-P1050113.jpg
使用したグァバ（1個10バーツ）

by-Saai

テーマ:Lunch♪ - ジャンル:グルメ

【2006/08/11 Fri】 // ソムタム // トラックバック(0) // コメント(0)
タム・クルウェイ
バナナのソムタム




なかなかお目にかかれない、青いバナナのソムタムです。
まだ熟していない小さめのバナナを、皮ごとザクッと切って、ナスやマヨムと一緒にクロックで潰します。
味付けは、いつもの、
プリックキーヌー、にんにく、砂糖、ナムプラー、マナオ、で

プラーラーを好みで入れてもらうと、さらにタイの味

食べると　青いバナナの苦味と渋みにビックリするかも！？

BTS Nana駅近くの屋台で　２５バーツ
by-Saai

テーマ:体にイイ！！もの☆彡 - ジャンル:グルメ

【2006/01/20 Fri】 // ソムタム // トラックバック(0) // コメント(2)
タム・フワプリー
バナナの花のソムタム（サラダ）

IMG_1344.jpg


生のバナナの花のやわらかいところだけを使い、パラー（魚の塩付を発酵させたもの）を入れ、タム（叩きながら）しながら作るサラダ。
辛さと酸味に、苦味と塩辛さも加わるので、好みが分かれそう・・・。
ソムタムが得意なステイ先のアヤさん（お手伝いさん）が作ってくれるタム・フワプリーは絶品


by-k-a-c-o

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【2006/01/16 Mon】 // ソムタム // トラックバック(0) // コメント(2)
タム・サムオー
ザボンのソムタム


IMG_0064.jpg


そのまま食べてもおいしいサムオーですが、こんな食べ方も…

甘酸っぱくさっぱりとした中に塩辛さがあり、はまってしまいそうな予感
本場チェンマイでは、プラーラーを入れて作ってくれました！
写真の緑色の野菜はなすの薄切り

チェンマイ　北料理レストラン
by-k-a-c-o


テーマ:世界の料理 - ジャンル:グルメ

【2005/12/23 Fri】 // ソムタム // トラックバック(0) // コメント(0)
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Profile

kaco-&-Saai　since2005

Author:kaco-&-Saai　since2005
Brilliant鈴木佳代子　曽根小有里Brilliant　　
　　　　　kaco　＆　Saai　　　　

バンコクでタイ料理を学んだ、フードコーディネーター『kaco-&-Saai』のおすすめタイ料理、タイのお菓子をお届けします。
二人はタイ料理研究家･竹下ワサナ氏のアシスタントを同時期に務めながら、タイ文部省認定のWandee　Culinary　Schoolにてcertificateを取得。
その後マリサランゲージスクール、現地レストラン、現地の家庭料理を学び、帰国。
kaco-&-Saaiは現在、Thai Food Coordinatorして活動中。

Brilliant鈴木佳代子 　KacoBrilliant
1973年生まれ
東京都墨田区在住
結婚後、各国の料理を学ぶ。
2004年フードコーディネーター
専門校で学ぶ。
2005年1月よりタイ・バンコクにてタイ料理を学ぶ。
2006年5月に帰国。
タイ料理教室、おもてなし料理教室主宰。
kacothaicooking@yahoo.co.jp

Brilliant曽根小有里 SaaiBrilliant
1980年生まれ
ノートルダム清心女子大学　食品栄養学科卒業
管理栄養士、フードコーディネーター
2004年8月よりタイ・バンコクにてタイ料理、語学を学ぶ。
2005年12月に帰国。
フードコーディネーター専門校を卒業後、料理教室講師、フードイベント主催、レシピ制作に携わる。
sweet_coco_passion@yahoo.co.jp

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