Thai cooking illustrated book  タイ料理研究家・フードコーディネーターの鈴木佳代子&曽根小有里 おすすめのタイ料理レシピなど
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ไข่ยัดไส้

Khai yat sai

ワイワイタイランド171号では、
カイヤッサイ(タイ風オムレツ)のレシピをご紹介いたしました。

豚ひき肉とトマト、野菜を炒めて、薄焼き卵にくるんでいただくタイ風オムレツ。
ケチャップをたっぷりと使ってお子さまにも食べやすい味わいの、タイの家庭料理です。

「カイ」は卵、「ヤッサイ」は中に包む、という意味。
薄焼き卵で具材を四角く包み、真ん中を切り開いて作ります。

お好みで、ナンプリックナンプラーをかけていただきます。


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カイ・ヤッサイ

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ไข่ตุ๋น

タイの茶碗蒸し


ワイワイタイランド143号の、タイ式調理器具で簡単レシピの特集では
カイトゥン(タイの茶碗蒸し)のレシピを紹介しました


タイの茶碗蒸しは具がいっぱい入っているのが特徴で、
日本のように、すがはいってしまうことを、そんなに気にしていないようです。

豚ひき肉で包んだえびと赤小玉ねぎを入れた食べ応えたっぷりの茶碗蒸し、
簡単に作り方をご紹介しますね



今月使用したタイの調理器具はコチラ

カイトゥン調理器具

กระชอน/タイ式こし器

少し浅めで適度な面積があって、一度にこすのに使用しやすい形。
ボウルにひっかける金具がついているので、安定間があるのが特徴です。




カイトゥン1
割りほぐした卵に、ぬるま湯、シーイゥカオ、鶏がらスープの素などを混ぜる


カイトゥン2
塩、こしょうした豚ひき肉でえびを包む


カイトゥン3
赤小玉ねぎ、万能ねぎは小口切りにする


カイトゥン4
蒸気のあがった蒸し器に入れて蒸し、パクチーを飾る



詳しいレシピが知りたい方は、
ワイワイタイランド144号をご覧くださいね


WaiWai THAILAND 144号
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月刊 『WaiWai THAILAND』 は毎月10日全国のタイ料理レストラン、
タイマッサージ店、タイ食材店で入手できます。
定期購読のお申し込みはこちらです。


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Sayuri&Kayoko


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タイ風オムレツ/カイヤッサイ



ไข่ยัดไส้

Khai yat sai


ひき肉とトマト、野菜を炒めて、薄焼き卵にくるんでいただくタイ風オムレツ。
ケチャップとナンプラーの甘辛くてやさしい味わいの、タイの家庭料理です。

「カイ」は卵、「ヤッサイ」は中に包む、という意味。
薄焼き卵で具材を四角く包み、真ん中を切り開いて作ります。
お好みで、ナンプリックナンプラーをかけていただきましょう。


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jumee☆SaturdayNightFeverR Saaiの簡単レシピ
Brilliant材料(2個分)
卵 2個
鶏ひき肉  150g
玉ねぎ(みじん切り) 1個
じゃがいも(1cm角) 1個
トマト(ざく切り) 1個
万能ねぎ(小口切り) 2本分
[A]パクチーの根、にんにくのみじん切り、黒粒こしょう(潰す) 各小さじ1/2
[B]ナンプラー、ケチャップ 各大さじ2、 オイスターソース、砂糖 各小さじ2
サラダ油 大さじ1

Brilliant作り方
1. フライパンにサラダ油、[A]を入れて弱火にかけ、香りが出たらひき肉、玉ねぎを加えて炒める。
2. トマト、万能ねぎを加えて炒めあわせ、[B]で調味する。
3. 別のフライパンにサラダ油(分量外)を薄くしき、薄焼き卵を2枚作る。
4. 3の中央に2の半量をのせてくるむ。同様にもう一枚作り、切り込みを入れる。



カイ・ヤッサイ



by-Saai


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豚挽き肉入りのオムレツ

aカイチァオ


ステイ先のアヤさん(お手伝いさん)がよく作ってくれててたタイ風卵焼き
卵にナムプラーやマッギーソース、こしょうで味つけして作ります。
中はふわふわ、まわりはカリカリ☆

大量の油を使うので、カロリーがちょっと気になりますが・・・。

「ムー・サップは豚ひき肉という意味。
トマトがあったら一緒に入れてくださいね!

チリソースかナムプラーをかけていただきましょう

Bkk home stay 先にて

by-Saai


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テーマ:朝ごはん - ジャンル:グルメ

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カイ・ヌン

見ての通り、まだ卵の中のひよこ。
こちらは東北地方の料理で蒸した卵が串刺しにされ売られている。
食べた感想を伝えたいところなのですが、わたしにはまだ食べる勇気がなく、今日は写真のみ・・・。

話しによると、鶏肉+内臓+ゆで卵の味がミックスされ、見たままの味らしい・・・
バンコク滞在中には1度は試してみたい。
すでにトライされたことがある方、コメントお願いします。


By-k-a-c-o


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テーマ:世界の料理 - ジャンル:グルメ

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Profile

kaco-&-Saai since2005

Author:kaco-&-Saai since2005
バンコクでタイ料理を学んだ、タイ料理研究家・フードコーディネーター『kayoko-&-Saai』のおすすめタイ料理とタイのお菓子をお届けします。

BrilliantProfile Kayoko    
  鈴木佳代子写真

    KAYOKO SUZUKI
     鈴木 佳代子 

タイ料理研究家    
フードコーディネーター

東京都在住
2000年より各国料理を学びながらフードコーディネーター専門校で学ぶ。その後2004年よりタイ・バンコクにて料理研究家竹下ワサナ氏のアシスタントを務めながら、タイ文部省認定のWandee Culinary School、マリサランゲージスクール、現地レストラン等で料理学び2006年に帰国。 現在タイ料理研究家として活動中。(各種イベント、講師、レシピ開発、執筆など) またタイ現地での生活経験やタイ好きが高じてタイ関連のCoordinator業務、テレビ番組、VPなどの映像制作、イベント企画運営に携わる。 タイの地方色豊かな家庭料理と自身大好きなビールに合うつまみ料理が得意。

Mail
kayokos925@yahoo.co.jp


 
BrilliantProfile Saai
 

     SAYURI SONE
     曽根 小有里

管理栄養士
フードコーディネーター
ソムリエ(日本ソムリエ協会認定)
ビアソムリエ

ノートルダム清心女子大学 食品栄養学科卒業
栄養士として勤務後、タイへ料理留学。タイ料理研究家・竹下ワサナ氏のアシスタントを務めながら、タイ文部省認定のWandee Culinary Schoolにてcertificateを取得。その後マリサランゲージスクール、現地レストラン等でタイの家庭料理、宮廷料理、フルーツ&ベジタブルカービング、タイスイーツを学ぶ。
帰国後はタイ料理、おもてなし料理などの料理教室講師を務める。
現在、各種企業や雑誌、WEB等に向けてのレシピ開発、撮影スタイリングを行う。


公式HP:  sayurisone.com
Instagram: Sayuri sone
Mail: saai.sayuri@gmail.com


BrilliantWorks

█ 特定非営利活動法人Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN様主催の
ヤムヤム青森のイベントにてシェフをさせていただきました。
2014/11

Kai Houseさんのサイトでレシピを紹介しています。鈴木佳代子

■自由が丘にあるタイ料理レストランクルア・ナムプリックさんの
一周年プレ企画「五感で感じるタイ料理」で一日シェフをさせていただきました。
2014.7.6 鈴木佳代子

ELLE à tableフードクリエイター部にて
ご紹介いただきました/鈴木佳代子

■イオン幕張新都心『タイフェア2014』クッキングステージ出演<鈴木佳代子2014.04>
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■タイレストランガイドフュージョン&スイーツ
タイスイーツレシピ16品ご提供    
  

別冊ワイワイタイランド タイ料理レシピ 2013 Spring    
タイ料理レシピ27品ご提供
   別冊WaiWai Thailand

■タイレストランガイドシーフード
簡単シーフードレシピご提供

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■月刊ワイワイタイランド
毎月10日発売
2010.9~
 タイ式調理器具で簡単レシピ!連載中
2009.9~
 タイのスイーツ工房連載

Asian Ace
シェフ対決カレー編~日本VSタイ
フードコーディネーターとして携わる
〈2012.6 鈴木佳代子〉

タイフェア2012
クッキングショー出演
〈2012.4 鈴木佳代子〉

■2011タイレストランガイドTHAI HERBS & VEGETABLES
簡単タイ料理レシピご提供
    タイレストランガイド2011
 
■Twitterシンハー公式アカウント
Spice up with SINGHA
シンハービールに合うお料理のご紹介

(株)アライドコーポレーション
 タイの台所新聞
創刊号~第6号SINGHA BEER料理レシピ連載
タイスイーツレシピ連載

2010タイレストランガイド
CURRY&NOODLE"

スイーツレシピご提供
シーン別オーダーメニュー監修
  


2009タイレストランガイド
DAILY

タイスイーツレシピご提供
タイスイーツメニュー監修

2008タイレストランガイド
BASIC
 
タイスイーツレシピご提供
タイスイーツメニュー監修

■TBS コマーシャル(インフォマーシャル)フードスタイリングを担当<鈴木佳代子>

3分クッキング
2009.9ココナッツ特集監修

Brilliant過去のお仕事情報はコチラをご覧ください。

Kayoko Suzuki




Sayuri Sone






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