タイ料理図鑑
Thai cooking illustrated book　　タイ料理研究家・フードコーディネーターの鈴木佳代子＆曽根小有里 おすすめのタイ料理レシピなど
お料理教室＠タイフェア2012 at イオンレイクタウン


お料理教室でタイフェア2012 at イオンレイクタウンに行ってきました。
タイから届いた食材やフルーツに､屋台の美味しいごはんにイベントと
盛りだくさんのとっても楽しいお祭りでした♬


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イオンレイクタウンは広すぎて〜ビックリ！
海外のショッピングモールみたいですね
天気も良くホントお祭り日和でしたよ




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初めてのステージレッスンだったのでとっても緊張
お手伝いしてくれたみほちゃんやｓさん
見に来てくれた友人家族に励まされ・・・
とっても楽しい時間になりました




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今回、紹介したお料理は
タイの伝統的なサラダ”ラープ・ムー”
＜タイ東北地方の豚ひき肉とハーブのスパイシーサラダ＞
このお料理は幸運なという意味が込められた
とっても縁起の良いサラダなんですよ〜
そして何よりうれしいのが・・・
日本の身近な食材で簡単に作れてしまう事なんです




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私の話し方レッスンの先生
アナウンサーの花形一実先生が
応援にき来てくださいました
次回レッスンではビデオを見ながら反省会です（汗）
先生がそばにいるとやっぱりホットします
ありがとうございました！
先生と写真撮り忘れちゃったのが残念





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レッスンを終えて、ＭＣの阿也さんとお手伝いしてくれたみほちゃんと一緒に
おふたりの優しい笑顔に癒やされました☆




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出店していたサワディーのママにも会いに行きました
ママ自慢のカノム・クロックです。
カオ・マンガイも美味しかった〜。
ママごちそうさま〜




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また来年も参加できればうれしいです
来てくださった方、お世話になりました方々に感謝いたします。
ありがとうございました。




kayoko






テーマ:**暮らしを楽しむ** - ジャンル:ライフ

【2012/05/04 Fri】 // お知らせ・ＮＥＷＳ // トラックバック(0) // コメント(2)
カノム・チョームアン　ワイワイタイランド138号掲載
紫色のお花のシュウマイ

カノムチョームアン完成２

ขนมช่อม่วง

khanom cho muang

カノムチョームアンは、タイの宮廷料理のひとつで
紫色に色付けした生地に甘辛く味つけしたひき肉あんを詰め、
専用のピンセットを使い、花びらを1枚ずつお花の形に整えて作る
紫色のお花のシュウマイです。



今月ご紹介したタイの調理器具
カノムチョームアン調理器具

แหนบทำขนมช่อม่วง
カノムチョームアン用ピンセット



カノムチョームアン３
ナンプラーとココナッツシュガーなどで甘辛く味付けしたひき肉あんを
紫色の生地に包んでいきます。
生地にはジャスミンエッセンスを加え、ほんのり香りづけしてあります。


カノムチョームアン４
ピンセットで花びらを1枚ずつ形づけていき、
ガーリックオイルをかけながら、蒸し器で蒸し上げます。




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ดอกอันชัน

今回は、紫色の食用色素で色づけして生地を作りましたが、
タイでは紫色のエッセンスを使ったり
ドークアンチャン（ดอกอันชัน ）というお花の色素を抽出して、生地を色付けします。



カノムチョームアン完成１

ガーリックオイルをかけ、プリッキーヌを添えて。
あたたかいうちが美味しくいただけます。



Wai Wai Thailand 138
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月刊　『WaiWai THAILAND』　は毎月10日全国のタイ料理レストラン、
タイマッサージ店、タイ食材店で入手できます。
定期購読のお申し込みはこちらです。


タイ料理の調理器具ご購入は、Thai Goods.NETがおススメです




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【2012/04/11 Wed】 // 宮廷料理 // トラックバック(0) // コメント(0)
世界とうがらし協会（WCA）設立記念パーティ
4／1、赤ちり亭飯田橋店にて、
世界とうがらし協会の設立記念パーティのお手伝いをさせていただきました。

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唐辛子は世界各国で食べられている野菜のひとつで、
品種も800種類以上と言われており、世界1、2を争うほど多いのだそうです。


このパーティでは、日本未発売のものも合わせて
厳選した唐辛子を使った辛味調味料を50種類程度ご用意し、
お客様に食べ比べいただきました。

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WCA４
WCA３

たくさんの種類があり、全て味わうことができませんでしたが、
それぞれ魅惑的・刺激的な味わいで、さまざまな色あいも楽しめました。



そして、横浜市立大学木原生物学研究所にてとうがらしをご研究された
石井さんによる唐辛子のミニセミナーで唐辛子のお勉強タイム。
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豊富な種類のとうがらしに驚かされます


今回、私はタイスキ（タイ風しゃぶしゃぶ）のレシピ考案をいたしました。
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〜唐辛子を使ったタレは下記の2種類をご用意〜
（肝心の写真は撮り忘れましたが…）
プリッキーヌ（タイの小粒唐辛子）の本格タイスキだれ
プリックポン（タイの粉唐辛子）入りマイルドごまだれ


また、ベトナム料理研究家で野菜ソムリエでもある島田さん考案の
手羽先ヌクマムソテーも大人気でした


設立記念パーティは本当に多くの方々においでいただき、
たくさんのとうがらしに囲まれて、幸せな時間を過ごすことができました。
お世話になった皆さま、どうもありがとうございました。

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今後も「とうがらしで日本を元気に！世界を笑顔に！」を理念に
唐辛子料理の食べ歩き、自家製キムチや七味作り、
とうがらし研究所の見学等色々イベントを企画していきます。

とうがらし大好きな方、ご興味持たれた方は、ぜひご一報くださいませ

by-Saai
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【2012/04/04 Wed】 // お知らせ・ＮＥＷＳ // トラックバック(1) // コメント(0)
カノムクロック　ワイワイタイランド137号掲載
ココナッツミルクのたこ焼き風焼き菓子

カノムクロック完成２

ขนมครก

khanom krog

タイの屋台でおなじみのカノムクロックは
ココナッツミルクの甘い生地にとうもろこし、ねぎなどを入れて焼き上げたスナックです。

表面はかりっと、中はしっとりとしているのが特徴で、
焼き上がったものをふたつ重ねていただきます。


「愛し合う二人がいつまでも一緒にいられるように」
と願いが込められたお菓子で

タイ語の「カノム・コンラッカン」が短くなって、カノムクロックになったと言われています。
カノム＝お菓子　コンラッカン＝愛し合う二人　

素敵なお菓子ですね




今月ご紹介したタイの調理器具はこちらです。
カノムクロック調理器具




カノムクロック１
上新粉、砂糖、ココナッツミルクなどを混ぜ合わせて生地を作り


カノムクロック３
型に流し入れたら、お好みでコーンや刻みねぎなどをのせて
焼き上がったものをふたつ重ね合わせます。


詳しいレシピはWai Wai Thailand137号に掲載しています


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月刊　『WaiWai THAILAND』　は毎月10日全国のタイ料理レストラン、
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カノムクロック完成３

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【2012/03/06 Tue】 // カノム（お菓子） // トラックバック(0) // コメント(0)
タイスキ！　ワイワイタイランド136号掲載
タイスキ／タイ風しゃぶしゃぶ

タイスキ完成１

สุกี้


ワイワイタイランド136号のタイ式調理器具で簡単レシピでは
唐辛子がきいた、ちょっぴりピリ辛のたれでいただくレシピをご紹介しました。

鶏がらで丁寧にとったスープに、お好みの野菜や魚、肉などを入れ、
唐辛子、にんにく、ごま、チリソースなどを混ぜたたれをつけていただきます。



今月ご紹介するタイの調理器具　
タイスキ用網じゃくし
タイスキ網じゃくし

網じゃくしは魚介をしゃぶしゃぶしたり、春雨をゆでたりする時に使用します


タイスキ３　タイスキ４

具材はささ身、レバー、牛肉、海老、いか、ほたて、ルークチンなどで、
生卵はお皿の上で肉に絡めて煮ます。

野菜もチンゲン菜、白菜、空芯菜、しめじ、えのきなどお好みで入れてくださいね！
ワンタンやバミーなどを入れても美味しくいただけます。


Wai Wai Thailand136号
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【2012/02/21 Tue】 // タレー（シーフード） // トラックバック(0) // コメント(1)
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kaco-&-Saai　since2005

Author:kaco-&-Saai　since2005
バンコクでタイ料理を学んだ、フードコーディネーター『kaco-&-Saai』のおすすめタイ料理、タイのお菓子をお届けします。

タイ料理研究家･竹下ワサナ氏のアシスタントを務めながら、タイ文部省認定のWandee　Culinary　Schoolにてcertificateを取得。
その後マリサランゲージスクール、現地レストラン、現地の家庭料理、宮廷料理を学び、帰国。
現在、タイ料理研究家、Thai Food Coordinatorとして活動中。

BrilliantProfile　Kaco
　　　 s-ＰＲ用写真
　　　　KAYOKO SUZUKI
　　　　 鈴木　佳代子　
　　　　
フードコーディネーター
1973年生まれ
東京都在住
結婚後、各国の料理を学ぶ。
2004年フードコーディネーター専門校で学ぶ。
2005年1月よりバンコクにてタイ料理を学び、2006年5月に帰国。
タイ料理教室、おもてなし料理教室主宰。各種イベント、レシピ開発、執筆などに携わる。

お問い合せはこちら
kayokos925@yahoo.co.jp

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BrilliantProfile　Saai
　　　s-DSC_0993.jpg

　　　　 SAYURI SONE
　　　　 曽根 小有里
管理栄養士
フードコーディネーター

ノートルダム清心女子大学　食品栄養学科卒業
栄養士として勤務後、タイへ料理留学、帰国後料理教室講師を務める。
現在、料理本、雑誌等のメニュー提案やレシピ開発、撮影スタイリングを行う。
saai.sayuri@gmail.com

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　　　 タイレストランガイド2011
　
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毎月10日発売
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　タイ式調理器具で簡単レシピ！連載中
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　タイのスイーツ工房連載

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創刊号〜第6号SINGHA BEER料理レシピ連載
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