Thai cooking illustrated book
　　　　フードコーディネーターkacoとSaaiの　『タイ料理図鑑』
タイのお菓子レシピを、掲載させていただきました。

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5月10,11日は代々木公園で毎年恒例の
タイフェスティバル2008がありますね。

KacoとSaaiは、タイフェスティバルの日に発売するタイレストランガイドに
カノムのレシピ他を掲載させていただきました。



aカオニャオ･マムアン４

有名なカオニャオ・マムアン(マンゴーともち米のココナッツミルクデザート)や
カノムモーケン（黄豆の焼きカスタード）など
簡単に作れるレシピを12品と、タイのお菓子等を紹介しています。

タイフェスティバルのワイワイタイランドのブースや
タイ料理店でも購入できるので、是非見てみてくださいね。


キラキラタイレストランガイド2008
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キラキラトムヤム君のタイレストランガイド
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日本全国のタイレストラン・リストを掲載。タイ情報が満載です。
Wai Wai Thailand


KacoとSaaiもタイフェスティバルにいますので、
よかったら遊びにいらしてくださいハート





最後になりましたが、ワイワイタイランドの皆様方
今回はこのような機会を下さり、厚く御礼申し上げます。

私たちにとって、本のレシピ作成という新たな挑戦は、
とても勉強になることが多く、本当に感謝しています。

今後とも宜しくお願い申し上げます。



kaco-&-Saai
【2008/05/04 Sun】 // カノム（お菓子） // トラックバック(1) // コメント(18)
カノム・カイノックグラター
うずらの卵の形をしたさつまいものお菓子



ขนม ไข่นกกระทา

Khanom khainokgrata

タイ語で、「うずらの卵のお菓子」
という意味のこのお菓子は、屋台でよく見かけることができます。

さつまいも、タピオカパウダー、砂糖、塩、牛乳を混ぜたものを
一口サイズに丸めて、低温でじっくりと色づくまで揚げます。

まわりはカリッとしていて、中はもっちりとした食感が特徴。
片栗粉でも作ることはできますが、タピオカパウダーで作ると、
もっちりとした食感になります。


by-Saai

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テーマ:おすすめスイーツ♪ - ジャンル:グルメ

【2008/04/10 Thu】 // カノム（お菓子） // トラックバック(1) // コメント(4)
カノム・トム・カーオ
ココナッツのお団子





ขนมต้ม

khanom tom


今日はKacoちゃんと一緒に、おうちでカノムを作りました♪

カノム・トムは、ココナッツロングとココナッツシュガーを煮詰めた餡をくるんで
ココナッツロングをたっぷりとまぶしつけたお団子です。
餡にジャスミンエッセンスを少し加えて、香りづけするのが特徴です。
ひとくち食べると、ココナッツのシャキシャキ感がたまりません。


タイでは生のココナッツを削って、お団子にまぶしていただきます。
今回は簡単に、乾燥したココナッツロングに、少量の水を加えて
電子レンジで柔らかくしたものをまぶしました。

カノム・トム・カーオは真っ白いココナッツのお団子。
同様に作って、ココナッツシュガーで団子を煮込んだ、カノム・トム・デーンもあります。


by-Saai

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【2008/04/06 Sun】 // カノム（お菓子） // トラックバック(0) // コメント(2)
メッカヌンとタイの宮廷菓子
ジャックフルーツの種にみたてた黄豆のお菓子

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เม็ดขนุน


タイのお菓子レシピをまとめているＳａａｉです♪
今日は久々にメッカヌンを作りました。

メッカヌンは、蒸した黄豆にココナッツミルク、グラニュー糖、
ジャスミン香料を加えてじっくりと練り上げ
ジャックフルーツの種に似せて生地を丸めます。
卵黄をたっぷりとつけて、シロップで丁寧にコーティングして作ります。

以前お店で食べたメッカヌンはコチラつぼみろーず


タイでは黄色いお菓子が多いですよね。

「トーン・・・」と名前のつくお菓子も多いですが、タイ語でトーンは｢金」という意味で
この名前がついているお菓子はよく行事菓子として使われ
「お金がいっぱい入りますように・・・。」
という願いが込められているそう。


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フォイ・トーン



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トーン・イップ


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トーン・ヨード




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願いを込めて、盛り合わせ♪キラキラ（オレンジ）



by-Saai

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【2008/03/20 Thu】 // カノム（お菓子） // トラックバック(0) // コメント(8)
ヤム・タクライ
レモングラスとひき肉のサラダ



ยำตะไคร้

Yam takurai

爽やかなレモングラスの香りがひろがる
レモングラスとひき肉のサラダです。

タイでは、レモングラスの根元の柔らかい部分を薄切りにしてサラダに使います。
茎の少しかたい部分は斜めに切ってトムヤムクンや、トムカーガイのスープに利用しますよ。

砕いたピーナッツをたっぷりと入れてパクチーを添えれば完成です。
イカの干物を香ばしく揚げてのせることもあります。

久しぶりに作ったニンジンと大根の薔薇の花のカービングを添えて・・・


jumee☆SaturdayNightFeverR　Saaiの簡単レシピ
Brilliant材料（2人分）
[A]鶏むねひき肉　　150ｇ
　　海老　　3尾
　　水　　　50ｃｃ
　　塩　　小さじ1/4
レモングラス（薄切り）7本
万能ネギ（小口切り）1本
唐辛子（小口切り）　　3本〜
ピーナッツ　20ｇ

[Ｂ]ナンプラー　大さじ３
　　ライム果汁　　大さじ３
　　ココナッツシュガー　大さじ１
パクチー　適宜



Brilliant作り方
1. 海老は殻をむき、背わたをとり1センチ角に切る。
2.小鍋に[A]の水を入れ沸騰させ、ひき肉、海老、塩を入れて炒り煮する。
3.２の荒熱がとれたら、[Ｂ]と残りの材料を加える。
4.お皿に盛り、パクチーを添える。

by-Saai

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【2008/03/02 Sun】 // ヤム（あえもの） // トラックバック(0) // コメント(4)
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Profile

kaco-&-Saai　since2005

Author:kaco-&-Saai　since2005
BrilliantKaco
KAYOKO SUZUKI
BrilliantSaai
SAYURI SONE

バンコクでタイ料理を学んだ、フードコーディネーター『kaco-&-Saai』のおすすめタイ料理、タイのお菓子をお届けします。

二人はタイ料理研究家･竹下ワサナ氏のアシスタントを同時期に務めながら、タイ文部省認定のWandee　Culinary　Schoolにてcertificateを取得。
その後マリサランゲージスクール、現地レストラン、現地の家庭料理を学び、帰国。
kaco-&-Saaiは現在、Thai Food Coordinatorして活動中。

BrilliantKAYOKO SUZUKI
1973年生まれ
東京都墨田区在住
結婚後、各国の料理を学ぶ。
2004年フードコーディネーター
専門校で学ぶ。
2005年1月よりタイ・バンコクにてタイ料理を学ぶ。
2006年5月に帰国。
タイ料理教室、おもてなし料理教室主宰。
kacothaicooking@yahoo.co.jp

BrilliantSAYURI SONE
1980年生まれ
ノートルダム清心女子大学　食品栄養学科卒業
管理栄養士、フードコーディネーター
2004年8月よりタイ・バンコクにてタイ料理、語学を学ぶ。
2005年12月に帰国。
フードコーディネーター専門校を卒業後、料理教室講師、フードイベント主催、レシピ制作に携わる。
sweet_coco_passion@yahoo.co.jp

Brilliantkaco-&-Saai の
プライベートブログ
Kacoのタイ料理留学
Saai☆
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