Thai cooking illustrated book
フードコーディネーターkacoとSaaiの　『タイ料理図鑑』　タイ料理、タイのお菓子、レシピなどをご紹介します。
ワイワイタイランド2月号　「トゥアクアン」
ココナッツ風味の黄豆あんの型抜きお菓子

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photo by Seitaro Matsuoka

ถั่วกวน

やわらかく蒸した黄豆に、砂糖、ココナッツパウダー、
塩少々を加えてなめらかに攪拌して、
鍋で生地がまとまるくらいまで練り、お好みの型で抜いて作ります。


材料

材料は黄豆、砂糖、ココナッツミルクパウダー、塩。
タイのスイーツ食材専門店で購入した、専用のピンクの抜き型。
楕円と円形で、いろいろな模様があります。


プロセス4

生地があたたかいうちに抜くと、上手に抜けます。


レシピは、「WaiWai THAILAND」第112号に掲載していますので
ご興味ある方は、ぜひチェックしてくださいね！



タイの情報が満載！！　WaiWai THAILAND
第112号（2010/2/10発売）

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今月号は…

メニュー別おすすめタイ料理店
NEW OPEN 日本全国タイのお店
タイ料理探検隊が行く!　JIM THOMPSON’S Table Thailand Esola池袋
バンコク･ファッションの「今」
女はタイで美人になる
MADE IN THAILAND　＜マンゴの甘酢漬け＞
石川遼選手 タイ･ゴルフ観光親善大使就任!
バンコクから行く国内の旅　＜ホア･ヒン＞　などなど。


月刊　『WaiWai THAILAND』　は毎月10日全国のタイ料理レストラン、
タイマッサージ店、タイ食材店で発売中 !!
定期購読のお申し込みはコチラです。



Photographer　松岡誠太朗さんのHP
Matsuoka Photo Office ／　Seitaro Matsuoka


ワイワイタイランド　第113号（2010/3/10発売）は　
カノム・プイファイ（カラフル蒸しパン）を掲載予定です。

お楽しみに


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【2010/02/10 Wed】 // カノム（お菓子） // トラックバック(0) // コメント(0)
タイの台所新聞第5号発売!!

株式会社アライドコーポレーションより、「タイの台所新聞」第5号が発売されました。

今月号は、鮭とディルの焼きビーフンと
バナナ使ったタイスイーツ2品をご紹介させていただきました。



鮭とディルの焼きビーフン

鮭とディルの焼きビーフン







揚げバナナ��

揚げバナナ

タイの屋台では定番の揚げバナナ。
ココナッツミルクパウダーとココナッツロング、
白ごまを混ぜた生地で、未熟なバナナを香ばしく揚げます。
外はカリっと、中はとろ〜りとろける食感が魅力のスイーツです。





バナナとココナッツのブラウニー��

バナナとココナッツのブラウニー

バレンタインの季節にぴったりの、バナナとココナッツのブラウニー。
ココナッツロングをたっぷりと混ぜ込んで、しっとりと焼きあげました。



撮影 ／Photographer　松岡誠太朗さん
Matsuoka Photo Office ／　Seitaro Matsuoka



今月の特集は、6,500万人が食するタイのヌードル　Part1です。
　
タイ料理研究家の氏家アマラー昭子先生のヌードルレシピ
センレック・ヌア・トゥーン（牛肉煮込みヌードル）と
ミー・ガティ（ココナッツ・ビーフン）レシピもおすすめです


年間購読のお申し込みはこちらです。

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【2010/02/08 Mon】 // お知らせ・ＮＥＷＳ // トラックバック(0) // コメント(0)
カオニャオ・ダム・ピアック
カオニャオダム・ピアック／黒もち米のココナッツソースがけ


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黒もち米のココナッツソースがけ

黒米ともち米を合わせてたっぷりの水に一晩漬けて、
ココナッツジュース、砂糖を加えた水で煮て作ります。
ヤングココナッツミートの食感が嬉しい、寒い冬にぴったりの汁菓子。
とろみをつけた塩味のココナッツソースをかけていただきます。



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材料はコチラ↑


レシピは、「WaiWai THAILAND」第111号に掲載していますので
ご興味ある方は、ぜひチェックしてくださいね！



タイの情報が満載！！　WaiWai THAILAND

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今月号の特集は

究極の癒しサロン
タイ料理探検隊が行く!　メースィールアン＜東京都･西東京市＞
バンコク･ファッションの「今」
おもしろ簡単タイ語講座
女はタイで美人になる
バンコクから行く国内の旅　チェンマイ旧市街 などなど。


月刊　『WaiWai THAILAND』　は毎月10日全国のタイ料理レストラン、
タイマッサージ店、タイ食材店で発売中 !!
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ワイワイタイランド　第112号（2010/2/10発売）は　
トゥアクアン（ココナッツ風味の黄豆の抜き菓子）を掲載予定です。

お楽しみに




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テーマ:お菓子 - ジャンル:グルメ

【2010/02/05 Fri】 // カノム（お菓子） // トラックバック(0) // コメント(0)
タイの台所新聞第4号発売!!

より多くの人に タイ料理や タイ食文化に親しんで欲しい" というコンセプトの
月刊「タイの台所新聞」第4号が発売されました!!

今月号は、牡蠣のふわふわ焼きと
豆とココナッツ使ったタイスイーツ2品をご紹介しています。




牡蠣のふわふわ焼き

牡蠣のふわふわ焼き

山いもをたっぷりと混ぜこんで、ふわふわに仕上げた牡蠣のお好み焼き。
ホイトードをアレンジして、わけぎと赤小玉ねぎを加えて作りました。
ざく切りにしたパクチーをたっぷりとのせ、お好みでチリソースをかけていただきます。

アツアツのうちに、冷たく冷やしたシンハービールと一緒に楽しみたい一品です。






小豆のココナッツミルクソース��

小豆とココナッツの汁菓子

ゆで小豆とココナッツミートのあたたかい汁菓子です。
ほんのりと塩味を効かせたココナッツのソルトソースをかけて、
甘納豆をのせていただきます。




ココナッツミルクういろう��

ココナッツみるくういろう

電子レンジで簡単にできる、ココナッツミルクのういろうです。
甘納豆に杏露酒を少し加えて風味をつけて仕上げました。


撮影 ／Photographer　松岡誠太朗さん
Matsuoka Photo Office ／　Seitaro Matsuoka




ご興味のある方は、タイの台所新聞をぜひチェックしてくださいね！

今月号の特集は、〜ぜひ一度は訪れたい　最高級食材の宝庫〜
オートーコー市場　です。
　
タイ料理研究家の氏家アマラー昭子先生の
トム・セーブ（骨付き鶏の田舎風スープ）と
ゲーン・チュード・プラッムック・ヤットサイ（イカの肉詰めスープ）も要チェックです♪


次号「タイの台所新聞」　第4号　掲載予定

鮭とディルの焼きビーフン 　〜シンハービールとともに〜
揚げバナナ（クルウェイ・トード）
バナナのココナッツブラウニー


「タイの台所新聞」年間購読のお申し込みはこちらです。

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【2010/01/20 Wed】 // お知らせ・ＮＥＷＳ // トラックバック(0) // コメント(1)
カノムクルウェイ　
カノム・クルウェイ／バナナのココナッツスチームケーキ


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ขนมกล้วย

khanom gluwai

バナナのココナッツスチームケーキは、しっとりとした口当たりと濃厚な味が人気で、
タイの屋台でよく売らています。


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材料は、バナナ、ココナッツミルクパウダー、タピオカパウダー、上新粉、砂糖、牛乳など。


↓ココナッツ風味のバナナの生地にココナッツロングをのせて、
蒸し器でしっとりと蒸しあげます。
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このレシピは、「WaiWai THAILAND」第110号に掲載していますので
ご興味ある方は、ぜひチェックしてくださいね！



タイの情報が満載！！　WaiWai THAILAND

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今月号の特集は
忘年会・新年会はみんなでタイ料理店に行こう！
タイ料理探検隊が行く!　スパイスマーケット＜東京・幡ヶ谷＞
ウドム・テーパーニットインタビュー
NEW OPEN 日本全国タイのお店 など


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ワイワイタイランド　第111号（2010/1/10発売）は　
カオニャオダムピアック（黒もち米のココナッツソースがけ）を掲載予定です。

お楽しみに




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【2009/12/18 Fri】 // カノム（お菓子） // トラックバック(0) // コメント(2)
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Profile

kaco-&-Saai　since2005

Author:kaco-&-Saai　since2005
鈴木佳代子　曽根小有里
Brilliant　kaco　＆　Saai　Brilliant

バンコクでタイ料理を学んだ、フードコーディネーター『kaco-&-Saai』のおすすめタイ料理、タイのお菓子をお届けします。
二人はタイ料理研究家･竹下ワサナ氏のアシスタントを同時期に務めながら、タイ文部省認定のWandee　Culinary　Schoolにてcertificateを取得。
その後マリサランゲージスクール、現地レストラン、現地の家庭料理、宮廷料理を学び、帰国。
kaco-&-Saaiは現在、Thai Food Coordinatorして活動中。

Brilliant鈴木佳代子 　Kaco　Brilliant
フードコーディネーター
1973年生まれ
東京都墨田区在住
結婚後、各国の料理を学ぶ。
2004年フードコーディネーター
専門校で学ぶ。
2005年1月よりバンコクにてタイ料理を学び、2006年5月に帰国。
タイ料理教室、おもてなし料理教室主宰。各種イベント、レシピ開発、執筆などに携わる。
kacothaicooking@yahoo.co.jp

Brilliant曽根小有里 SaaiBrilliant
管理栄養士、フードコーディネーター
ノートルダム清心女子大学　食品栄養学科卒業
2004年8月よりバンコクにてタイ料理を学び、2005年12月に帰国。
料理本、雑誌等のレシピ開発、執筆、スタイリングや、パーティーコーディネート、ケータリングを手掛ける。
sweet_coco_passion@yahoo.co.jp

BrilliantBooksBrilliant
2008タイレストランガイドレシピご提供
2009タイレストランガイドレシピご提供
月刊タイの台所新聞レシピ連載中
月刊ワイワイタイランドレシピ連載中

Brilliantkaco-&-Saai の
プライベートブログ
Kacoのタイ料理留学
Saai☆
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